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Le fromage Wagashi Gassirè au Bénin : un produit à valoriser et à protéger

Le Wagashi Gassirè est un fromage frais au lait de vache de races locales, typique du nord du Bénin. Ce produit jouit d’une reconnaissance sous-régionale, nationale et internationale. Dans les départements du Borgou et de l’Alibori, qui concentrent à eux seuls près de 70% du cheptel bovin du pays, la fabrication et la commercialisation du Wagashi Gassirè représentent la principale source de revenu pour les femmes rurales.

Ce fromage fait partie de la vingtaine de produits béninois identifiés comme pouvant faire l’objet d’une indication géographique (IG). Le Centre d’actions pour l’environnement et le développement durable (Aced) avec l’assistance technique du Gret et du Cirad, appuie l’émergence et le développement d’une IG pour ce produit.

Qu’est-ce qu’une indication géographique ?

Une indication géographique (IG) est un signe apposé qui sert à identifier des produits ayant une origine géographique particulière et possèdent des qualités ou une renommée dues à ce lieu d’origine. Les IG sont des outils pertinents pour résoudre de nombreux défis en relation avec le développement des filières agricoles – rentabilité, équité, accès au marché, développement économique des terroirs – et la préservation de la diversité bio-culturelle.

La mise en place des IG au Bénin

Le Bénin s’est engagé dans le processus de mise en place des indications géographiques depuis 2009 et s’est doté d’un cadre institutionnel de promotion des IG en 2012. Les efforts mobilisés par le Bénin avec l’appui d’organisations internationales, parmi lesquelles l’Agence Française de Développement, le Centre International pour la Recherche Agronomique et le Développement (Cirad) ou l’Organisation Africaine de Propriété Intellectuelle (OAPI), ont permis d’identifier une vingtaine de produits, dont le fromage Wagashi Gassirè. La première Indication géographique protégée (IGP) du pays, l’Ananas pain de sucre du Plateau d’Allada, a été enregistrée à l’OAPI en octobre 2020.

Sensibiliser les acteurs de la filière lait

Aced, en collaboration avec le Gret et le Cirad, accompagnent les acteurs de la filière du fromage Wagashi Gassirè à travers l’initiative de « Mise en place et développement de l’IG Wagashi Gassirè du Borgou-Alibori ». La première action menée dans ce cadre est une analyse fonctionnelle et organisationnelle de la filière lait au Bénin. Celle-ci a permis d’identifier les acteurs clés de la production et de la commercialisation du fromage, les acteurs d’appui à la filière, ainsi que les liens entre ces acteurs et les défis qui se posent à la filière. Cette analyse doit être suivie de plusieurs séances de sensibilisation sur le concept des IG… lire la suite sur le site du Gret